バゲット生地にチーズを沢山混ぜ込んでパンを焼きました。生地は1次発酵が終わった冷凍のものを使っています。
これで５回目のトライアルです。ようやく食べられるパンが出来ました。まだ発酵の具合の見極めが難しく発酵不足ぎみですがしっかりと膨れてくれました。
１stトライアルでは、発酵過多となって大きな酸っぱい乾パンみたいなモノが出来ました。2ndトライアルは逆に発酵不足となり、焼き上がりで膨らまずに内部にもちっとした生地っぽいのが残っていました。
３rdトライアル、４thトライアルでようやく発酵の具合が解ってきてそこそこいい感じなモノが出来ました。３rdと４thはオーブンの設定を変えてみて試したのですが、当方の環境では高温設定ではあまりうまくできませんでした。
古いオーブンレンジだと厳しいかなぁ。最新のオーブンレンジが欲しいなぁ。